スタッフォードシャー・ポークパイ！ジューシーな肉汁とサクサクのパイ生地のコントラストがたまらない一品です

イギリス料理の世界を探求する旅に出かけましょう！今回は、イングランド中部の美しい街、スタッフォードシャーで生まれた、伝統的な「スタッフォードシャー・ポークパイ」をご紹介いたします。このパイは、肉汁あふれるジューシーな豚肉と、サクサクとしたバター風味のパイ生地が織りなす完璧なハーモニーで、イギリス料理を代表する一品として愛されています。

スタッフォードシャー・ポークパイの歴史と起源

スタッフォードシャー・ポークパイは、その名の通り、イングランド・ミッドランズ地方にあるスタッフォードシャーで生まれたパイです。18世紀頃から作られてきたと言われており、地元の豚肉や新鮮な野菜を用いて作られる伝統的なレシピが受け継がれてきました。

このパイの起源には諸説ありますが、最も有力な説は、スタッフォードシャーの鉱山労働者たちが、手軽に栄養価の高い食事をとるために考案したというものです。重労働で疲弊した彼らは、エネルギー補給となる豚肉と、腹持ちの良いパイ生地を組み合わせた料理を求めていました。こうして、スタッフォードシャー・ポークパイは、労働者の間で急速に人気を博し、やがて地域を超えてイギリス中に広まりました。

スタッフォードシャー・ポークパイの特徴

スタッフォードシャー・ポークパイの最大の魅力は、その濃厚な味わいと食感にあります。

肉: このパイに使われる豚肉は、通常は肩ロースやバラ肉を使用し、じっくりと煮込んで柔らかく仕上げます。塩胡椒、タイム、ベイリーフなどのハーブで味付けし、肉の旨味を最大限に引き出します。

ソース: 豚肉と一緒に煮込んだ玉ねぎ、ニンジン、セロリなどの野菜の旨味が溶け込んだ濃厚なグレービーソースが、パイの底にたっぷり敷き詰められています。このソースは、肉とパイ生地をつなぐ重要な役割を果たし、一体感を生み出しています。

パイ生地: サクサクとした食感が特徴の短縮パイ生地を使用します。バターをたっぷり使用することで、パイ生地は黄金色に焼き上がり、香ばしい香りが漂います。

スタッフォードシャー・ポークパイの楽しみ方

スタッフォードシャー・ポークパイは、温かいうちに食べるのがおすすめです。切り分けてお皿に盛り付け、ソースをたっぷりかけて召し上がってください。

• 濃厚な肉汁とサクサクのパイ生地のコントラストを楽しむ
• ソースをたっぷりかけて、肉の旨味を堪能する
• サイドディッシュとして、マッシュポテトやグリーンサラダなどを添える
• 熱々のパイを一口食べると、中のジューシーな豚肉と野菜が口いっぱいに広がり、幸福感に包まれます

スタッフォードシャー・ポークパイは、イギリスの伝統的な家庭料理であり、特別な日だけでなく、普段の食事にも最適です。イギリスを訪れる機会があれば、ぜひこの名物パイを味わってみてください。きっとその美味しさに感動することでしょう！

スタッフォードシャー・ポークパイのレシピ (4人分)

材料:

• 豚肉（肩ロースまたはバラ肉）：500g
• 玉ねぎ：1個
• ニンジン：1本
• セロリ：1/2本
• オリーブオイル：大さじ2
• 塩：小さじ1
• 黒胡椒：少々
• タイム：3枝
• ベイリーフ：2枚
• 薄力粉：大さじ2
• 豚肉だし（または水）：500ml

パイ生地:

• 強力粉：250g
• 冷やしたバター：125g
• 塩：小さじ1/2
• 水：大さじ6～8

作り方:

1. 豚肉の下準備: 豚肉は一口大に切り、塩胡椒で味付けします。
2. 野菜のカット: 玉ねぎはみじん切り、ニンジンとセロリは1cm角に切ります。
3. パイ生地の作成: 強力粉と塩をボウルに入れ、冷やしたバターを加えて指先でなじませます。水を少しずつ加えながら、なめらかになるまでこねます。ラップをして冷蔵庫で30分休ませます。
4. 豚肉を炒める: 鍋にオリーブオイルを熱し、豚肉を中火で焼き色がつくまで炒めます。
5. 野菜を加える: 玉ねぎ、ニンジン、セロリを加えて炒め、野菜がしんなりしたら、タイムとベイリーフを加えます。
6. 小麦粉をまぶす: 小麦粉をふり入れ、弱火で2分ほど炒めてなじませます。
7. だし汁を加える: 豚肉だし（または水）を少しずつ加え、煮立ったら弱火で30分ほど煮込みます。
8. パイ生地を成形: パイ生地を麺棒で伸ばし、型に合わせてカットします。型にパイ生地を敷き詰め、フォークで数箇所穴を開けます。
9. 具材を詰める: 煮込んだ豚肉と野菜の詰め物をパイ生地の上に流し込み、上面にもパイ生地を重ねます。端はしっかりと閉じて、余分な部分を切り取ります。
10. 焼き上げ: 200℃に予熱したオーブンで30～40分ほど焼きます。表面がきつね色になったら完成です。

テーブル:

スタッフォードシャー・ポークパイは、イギリス料理の伝統と歴史を感じることができる一品であり、その豊かな味わいはきっとあなたを満足させるでしょう。ぜひ、ご家庭でも手作りに挑戦してみてはいかがでしょうか？