ドイツ料理といえば、ソーセージやプレッツェルを思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。しかし、その奥深さには、地域色豊かなバラエティ豊かなメニューが隠されています。今回は、ドイツ中部の都市フランフルトから、あまり知られていないですが、一度食べたら忘れられない「グリーンスパッツル」をご紹介します。
グリーンスパッツルの歴史と背景
グリーンスパッツルは、その名の通り緑色のスパゲッティのようなパスタ料理です。この特徴的な緑色は、新鮮なほうれん草を練り込んで作られています。フランフルト地方では古くから親しまれており、家庭料理としても定番となっています。起源については諸説ありますが、18世紀に生まれたという説が有力です。当時、フランフルトの裕福な市民たちが、栄養価の高いほうれん草を積極的に食卓に取り入れようとしていました。その結果、生まれたのがこのグリーンスパッツルなのではないかと考えられています。
グリーンスパッツルの特徴
グリーンスパッツルは、パスタの種類によって様々な食感を楽しむことができます。一般的なパスタよりも太めで、少しもちっとした歯ごたえが魅力です。また、ほうれん草の風味が加わることで、シンプルなパスタ料理でありながら奥深い味わいが生まれます。
グリーンスパッツルのレシピ
グリーンスパッツルは、意外と簡単に作ることができます。家庭で作る場合は、市販の新鮮なほうれん草パスタを使うのが便利です。
| 材料（2人分） | 数量 |
|---|---|
| グリーンスパッツル | 150g |
| ベーコン | 50g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 生クリーム | 100ml |
| パルメザンチーズ | 30g |
| 塩コショウ | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
作り方:
- ベーコンは細切り、玉ねぎは薄切りにしておく。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒める。
- ベーコンがカリッとしてきたら、玉ねぎを加えて炒め、 translucent になるまで炒める。
- 鍋に水を沸かし、グリーンスパッツルを茹でる。
- 茹で上がったグリーンスパッツルをフライパンに加え、生クリーム、塩コショウで味付けする。
- パルメザンチーズをふりかけ、弱火で煮詰めて完成。
グリーンスパッツルの楽しみ方
グリーンスパッツルは、シンプルながらも奥深い味わいのパスタ料理です。ベーコンの塩気と生クリームのコクが、ほうれん草のパスタによく合います。さらに、パルメザンチーズを加えることで、まろやかで濃厚な風味がプラスされます。
グリーンスパッツルのバリエーション
グリーンスパッツルは、基本のレシピをベースに、様々な具材や味付けでアレンジを楽しむことができます。例えば、以下のようなバリエーションがあります。
- きのこグリーンスパッツル: しいたけやしめじなどのきのこを加えて、滋味深い味わいに仕上げます。
- ソーセージグリーンスパッツル: フランクフルトの定番ソーセージを添えると、より一層ドイツらしい雰囲気に。
- トマトクリームグリーンスパッツル: トマトソースと生クリームを合わせた、濃厚でクリーミーな味付けが楽しめます。
グリーンスパッツルの魅力
グリーンスパッツルは、見た目も鮮やかな緑色で食欲をそそります。シンプルなパスタ料理ですが、ほうれん草の風味とクリーミーなソースが絶妙に調和し、一度食べたら忘れられないおいしさです。フランフルトを訪れた際には、ぜひこの地元グルメに挑戦してみてください！
まとめ
「グリーンスパッツル」は、ドイツのフランフルトで愛される伝統的なパスタ料理です。新鮮なほうれん草を練り込んだ緑色のスパゲッティのようなパスタに、ベーコンと生クリームのソースが絡み合い、独特の風味が楽しめます。シンプルな作りながらも奥深い味わいは、多くの食通を魅了しています。フランフルトを訪れる際には、ぜひこの地元グルメに挑戦してみてください！