カヌレ！キャラメル風味とほろ苦い外側の対比が楽しめる、ボルドーの伝統菓子

ボルドーといえば、華やかな赤ワインや美しい街並みが有名ですが、実はお菓子の世界でも驚くべき魅力を秘めているのです。その中でも今回は、カヌレという伝統菓子に焦点を当ててみましょう。一口食べれば、外はカリッと香ばしく、中はしっとりとした独特の食感と、濃厚なキャラメル風味で満たされるこのお菓子は、ボルドーを訪れる旅行者にとってまさに必食と言えるでしょう。

カヌレの歴史：古都ボルドーの伝統が生み出す美味しさ

カヌレは、18世紀後半にボルドーの修道院で生まれたと言われています。当時、修道士たちはワインを製造するために使っていた卵白が残ってしまうのを困っていました。そこで、残った卵白と小麦粉、砂糖などを混ぜ合わせて焼き上げたのが、カヌレの原型と考えられています。

当初はシンプルなお菓子でしたが、時代とともに様々なレシピが生まれ、現在の形へと進化していきました。特に19世紀以降、ボルドーの人々はカヌレを「朝食や軽食にぴったりのお菓子」として愛するようになり、街中のパン屋で販売されるようになりました。

カヌレの独特な食感と風味：外はカリカリ！中はしっとり！

カヌレの最大の魅力は、なんと言ってもその独特な食感でしょう。外側はキャラメリゼされた砂糖が焦げてカリッとした食感。中はしっとりとした生地で、優しい甘みが広がります。この対比が、カヌレを中毒性のある美味しさへと導いているのです。

また、カヌレの風味は、使用するバターや卵、ラム酒などによって大きく変わります。お店によって様々なレシピが存在するため、ボルドーを旅行する際には、色々なお店のカヌレを味わってみるのもおすすめです。

カヌレをより楽しむためのコツ：温めて食べるのがおすすめ！

カヌレは冷蔵保存が可能ですので、お土産にも最適です。ただし、より風味と食感を味わいたい場合は、電子レンジで軽く温めることをおすすめします。温めると外側のキャラメル部分がさらにカリッとして、中の生地もふんわりと柔らかく仕上がります。

カヌレのレシピ：挑戦してみませんか？

カヌレは、一見すると複雑そうに思えるかもしれませんが、実は家庭でも作ることができます。ただし、特別な型が必要になるため、本格的なカヌレ作りに挑戦する際には、事前に型を準備しておく必要があります。

カヌレの材料（約12個分）

カヌレの作り方

1. バターを溶かして冷ましておきます。

2. ボウルに薄力粉と片栗粉を合わせてふるい入れます。

3. 別のボウルに卵とグラニュー糖を入れて泡立て器でよく混ぜ、白っぽくもったりするまで混ぜ合わせます。

4. 牛乳を少しずつ加えて混ぜ、さらに溶かしバターとバニラエッセンスを加えて混ぜます。ラム酒はお好みで加えましょう。

5. 粉類を3回に分けて加えて、その都度よく混ぜ合わせます。

6. 型に生地を流し込み、オーブンで約1時間焼き上げます。

カヌレ作りは、少し手間がかかりますが、成功した時の達成感は格別です。ぜひチャレンジしてみて下さい！

まとめ：ボルドー旅行の際には、カヌレを味わうことを忘れずに！

ボルドーには、美しい街並みだけでなく、美味しいワインや伝統菓子もたくさんあります。その中でもカヌレは、外はカリッ、中はしっとりとした独特な食感と濃厚なキャラメル風味で、ボルドーの魅力を余すことなく伝えるお菓子です。ボルドー旅行の際には、ぜひカヌレを味わってみてください！きっと忘れられない思い出になるでしょう。